Postre Frances publicado en Nouveau cuisinier royal en 1691 envase a leche horneada con una fina superficie de azucar flambeada.

Merengue liguero con sorbete artesanal de frutos del bosque, ganache de menta y gastrique de frutilla.

Elaborada con queso de cabra de la región y bañada en un gastrique de frutos rojos.

Bizcocho con corazón líquido de chocolate, helado stracciatella y salsa de chocolate.