Fresco ceviche de pulpo, pescado blanco y camarones, sobre una base de leche de tigre, con cebolla morada, canchita y camote glaseado.
Laminas de locos con alcachofas a la romana sobre un gazpacho de almendras y ajo blanco.
Laminas de atún levemente curadas, reelish de cebolla morada, bocados de palta tatemada, apio, pepino y puré de camote, aderezado con leche de tigre verde.